新闻动态
最新动态

酒店餐饮急速赛车摆台的技巧和规范

阅读:104 次发布日期:2019-09-01   编辑:admin

  b.筷子架、筷子:将筷子架摆上餐碟右上方,再将筷子(带卫生筷套)摆正在筷子架上。筷子的后端距桌边1.5厘米,筷子套的图案向上。

  筷子架、筷子:筷子架摆放于餐碟右上方,筷子放正在筷子架上,筷子的后端距桌边1.5厘米。筷子套的图案要向上;筷子从餐碟与茶碟中央身分穿过。

  主人与主宾两边领导夫人入席的,主宾夫人坐正在主人身分的左侧,主人夫人坐正在主宾夫人的左侧。其他位次稳定。

  a.餐碟(或称餐盘):依据台形摆放,央求餐碟与桌边相距1.5厘米,坚持一个食指位的长度。

  ①鲜花:单枝插花、花瓶插花平时摆放正在小方台正中,众枝插花、盆栽插花平时摆放于转台核心上。

  ①铺设时应抉择与桌面巨细相适合的台布,站正在副主人席位旁,亲密桌边,将台布用双手平行打折,向前推出,再拉回,台布饱缝面朝上,中线缝正对正、副主人席位,台布的四角和桌腿成直线下垂,四角笔直局限与地面等距,不成搭地。

  d.酒具:中餐宴会寻常运用三套杯,即饮料杯、葡萄羽觞、白羽觞,先将葡萄羽觞摆放正在距翅碗与味碟边约0.5厘米的餐碟笔直线上,然后饮料杯于其左,白羽觞居于其右,三杯直径横向成一条直线厘米,以不相互碰撞为宜。

  g.餐巾:将45厘米长的餐巾折叠齐整,可折成各样格式,寻常以摆放正在餐碟中为中高级,另一种是摆插正在饮料杯中。

  中餐宴会平时都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他跟随职员,各自都有固定的座次安顿。

  e.茶碟、茶杯:茶碟放正在餐碟右侧,与桌边坚持1.5厘米间隔;茶杯倒扣放正在茶碟上面,杯耳朝右。

  摆台又称铺台、摆桌,是将餐具、酒具以及辅助用品遵守必然的规格齐整好看地铺设正在餐桌上的操作经过。蕴涵餐台罗列、席位安顿、餐具摆放等。急速赛车摆台央求做到洁净卫生、齐整有序、各就诸君、安放妥贴、利便就餐、配套具备。

  f.牙签:牙签众为袋装,摆正在筷子与餐碟之间,印有图文的一边向上对正即可。

  背对着餐厅重心掩饰面、面向众席的是上首,主人正在此入座,副主人坐正在主人对面,主宾从于主人右侧,副主宾坐于副主人右侧。

  ①员工正在选好适当台布后,站正在副主人的身分,用双手把台布平行打折并提起,向第一主宾目标一次撒开,饱缝朝上,中线缝直对正、副主人席位,台布四角要与桌腿成直线下垂,四角笔直局限与地面等距,不许搭地,铺好的台布图案、斑纹置于餐桌正中,台布铺完后再围椅子。

  当客人正在餐厅进行高规格的中餐宴会时,餐厅员工要协助客方承办人按位次巨细排好座次,或将客人姓名按位次上下绘制正在平面图上,张贴到餐厅入口处,以便开导来宾入席就座。

  • 扫一扫
  • 关注急速赛车商务酒店